汪俊林:与茅台一起把酱香酒做到极致 第01版:要闻 20190319期 金融投资报_历史偏爱茅台大自然更爱郎酒汪俊林

时间:2021年05月10日 05:40:16
    

在上个月郎酒股份召开的青花郎2019经销商大会上,郎酒集团董事长汪俊林透露了今年的酱酒品质大战略,随着3月17日下午郎酒品质战略大会的召开,这一战略宏图正式展示在世人眼前。“存新酒、卖老酒”成为业内和市场关注的核心,《金融投资报》记者了解到,未来5―10年,郎酒的老酒储存规模将达到30万吨。存新卖老 做世上最好酱香老酒“未来5―10年郎酒的目标是,在白酒行业具有重要地位,与赤水河对岸的茅台各有特色,共同做大高端酱香白酒市场。”汪俊林在郎酒品质战略大会上表示,历史偏爱茅台,大自然更爱郎酒,郎酒将与茅台、习酒一起把酱香酒做到极致,带给消费者最好的享受。如何才能把酱酒做到极致品质?汪俊林的法宝是:“存新酒、卖老酒”。要了解这个概念,首先需要了解郎酒当前的生产和储存规模。记者了解到,目前郎酒年产酱酒近3万吨,2020年吴家沟产区全面投产,将新增1万吨基酒,2020年开始在赤水河边二郎镇与茅台镇的中间地段再建1万吨沙滩生态酿酒区,预计2023年全部投产。也就是说,到2023年,郎酒将形成5万吨酱酒产能规模。不同于浓香型白酒,酱酒的成型周期相对较长,每年5万吨的产量,应该怎么把握当前和未来销售的数量和节奏?汪俊林表示,2019年的销量将控制在1万吨以内,以后每年新增2000吨,“按此控量销售,每年可新增2万吨基酒储存,确保5-10年后达到30万吨基酒储存。以求品质达到极致,实现厚积薄发。”汪俊林透露,郎酒目前储存老酒已达13万吨,他表示,郎酒坚持“存新酒、卖老酒”,用时间确保酱酒品质,“郎酒有信心、有能力、有实力做出世界上最好的酱香老酒,对企业来说,做品质永远是第一位的。”自然厚爱 全方位保护核心技艺生态环境的不同导致中国白酒具备丰富多样的酿造技艺、产区和香型特色,生在赤水河畔的天然厚爱带给郎酒发展酱香酒不可复制的稀缺优势。郎酒集团总工程师蒋英丽表示,赤水河畔的二郎镇是郎酒得天独厚的宝地。一瓶郎酒,生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞,它是郎酒人敬畏自然、顺天应时,崇尚科学、千年传承,精心纯酿的结果。在经历了“生、长、养、藏”的淬炼和四季的轮回,郎酒的风味日臻完美。蒋英丽说,现已探明的酱香型郎酒风味物质高达1400多种,其中特征风味组分600多种,这些特征风味物质使郎酒呈现出焙烤香、坚果香等独特的复合香,高含量的有机酸赋予郎酒独特的口感,获得了“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的好评。要把品质做到极致,严格的制度体系必不可少。记者了解到,郎酒成立了以技术管理委员会为核心的专业技术决策和保护机构,建立了完善的技术标准体系,制定了《郎酒酿造核心技艺及要素管理制度》,颁布了《郎酒核心技艺保护法》,从组织结构和制度体系等全方位保护郎酒核心技艺。与此同时,优秀的人才队伍建设也是郎酒品质保障的根基。郎酒现有中国酿酒大师为首的国家级白酒评委8人,省级白酒评委23人,市级白酒评委18人,酿酒工程师152人,其中高中级工程师82人。■专家观点“中国郎”未来可期中国酒业协会理事长王延才:酱香型酒潜力十分巨大,高品质郎酒也充满了机遇。郎酒要加强环境生态保护和产业生态建设,进一步提升产品核心竞争力,希望郎酒不断用好的产品打造成一张中国的乃至世界的白酒名片。中国食品工业协会常务副会长兼秘书长马勇:中国真正的大曲酱香产量只有2%左右,差不多20万吨,但是贡献了25%的营业收入和35―40%的净利润,由此可见高端酱酒的稀缺性和酱酒行业的大有可为。郎酒的品质战略不仅仅是经济目标,更多的是一种信仰。中国著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训:依靠地域提供的自然资源禀赋,产区表达将会是白酒行业当下最重要的推广方式。随着产区普及,郎酒庄园将成为助力郎酒高质量发展的关键。

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汪俊林

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