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新式爆米花五行属,老式爆米花机重返昆明街头 市民担心带来安全隐患

互联网 2020-09-25 00:43:43
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老式爆米花机让市民提心吊胆 。记者张玉杰/摄

    “嘭!”一天傍晚,市民李先生骑自行车行到西园路和西坝路交叉口,突然传来一声爆炸的响声,吓他一跳:“我以为附近哪里发生爆炸了,后来才发现路边有人用原始的方式制作爆米花。”

    一段时间以来,曾经消失在人们视线中的老式爆米花机,又重新在昆明街头“兴起”。有人欢喜有人忧,但它的安全性却是大家一致关心的问题。对于这种老式爆米花机的爆炸威力,专家进行了解读。

    回忆 刘先生被爆米花误伤

    当时这个路口正值下班高峰期,李先生还注意到其他人也被吓到了。“他们那个铁罐子放在火上烤,我不知道罐子为什么会发出类似爆炸的声音。回家后,我在网上查了一下。才知道那小贩用的是一种老式爆米花机,罐体里有高温高压蒸汽,所以会有砰砰声。让我吃惊的是,报道说有人用老式爆米花机做爆米花,发生过爆炸,金属罐都炸裂了,还炸伤炸死过人。”李先生说,做爆米花时,老式爆米花机内的压力大,相当于压力容器,发生意外后容易爆炸伤人。那些商贩在人流大的人行道上做爆米花,突然爆响声会吓着毫无防备的过路行人,既吓人又让人觉得不安全,希望有人管管,看看这是否符合有关规定。

    市民刘先生回忆道:30多年前他还是个孩子,家住庆云街,经常有人在家门口街上用老式爆米花机做爆米花卖。他和一些小伙伴在摊子周围好奇围观,一次商贩做好出锅时,随着一声炸响,滚烫的爆米花从罐子里飞出来,密密麻麻地打在他脖子上。当时他被打倒在地上,脖子上沾满了爆米花,皮肤还被爆米花烫伤,伤到能把皮肤表层撕下来,去医院才治好了烫伤。后来,他看到有人用老式机做爆米花,总是躲得远远的。

    不久前,在河南等地发生过老式爆米花机在工作时爆炸伤人事件。

    隐忧 市民担心罐子爆炸伤人

    连日来,记者多次到五华公安分局旁的十字路口、佴家湾等地探访,周围一些商户说,最近一段时间傍晚,特别是下班后的人流高峰,有商贩在这些地方用老式机做爆米花。可能怕城管执法人员查,商贩晚上才来,有时来有时不来,也没有规律。他们在路边人行道摆地摊,支个火炉来做爆米花,要等人流高峰过后再离开。

    2013年12月19日晚7时20分许,证券大厦旁的春城路人行道上,有一男一女两人用老式机做爆米花,男子做,妇女售卖,摊子上有做好的蚕豆、玉米。中年男子蹲在地上,面前依次放着煤炉、风箱等。煤炉火苗燃烧很旺,他右手来回拉着风箱,左手不断摇动支架上的黑乎乎的罐子。风箱“呼呼”作响,火炉燃烧更旺,火苗舔舐着不断转动的罐体。两三分钟后,他取下罐子,用扳手松动罐体一端的螺丝放汽,伴随着“咝咝”放汽声,一团白雾腾空而起。放完气,他把罐体放回火炉上重复加热。

    两三分钟后,他再次从支架上取下罐子,一边用扳手拧开罐体螺丝,一边说“注意”。“嘭!”巨大炸响声后,腾起大团白雾,爆米花的味道扑鼻而来。就在男子要放汽时,刚好几个行人路过这里,行人们边惊叫“要炸了”,边捂着耳朵四处闪躲。市民张女士说,如果没有防备,第一次突然听到爆响声的确很吓人,高压锅都有发生爆炸的,也担心罐子爆炸伤人。

      厂家 老式的不安全已被淘汰

    不过,昆明一些老市民说,现在,昆明街头用老式爆米花机做爆米花的比以前少多了。记者走访昆明一些食品机械销售市场,这些商家卖的都是新式爆米花机,老式手摇爆米花机很难见踪影。一些商家表示,买老式爆米花机的人很少,需要预订才买得到。

    昆明邦盛万商商城一家出售爆米花机的老板说,一台老式爆米花大概要三四百元,新式爆米花机器要贵几百元。不过,老式爆米花机用起来不安全,已经被市场淘汰了,现在很少有人卖老式的了,基本上都卖新式爆米花机。

    “老式爆米机用高压蒸汽做爆米花,用起来很危险。新式爆米花机不用蒸汽,跟炒菜一样没有危险。新式爆米花机爆出的玉米花拌上调料后,口感跟老式机爆出来的差不多。不过,新式爆米花机用的原料限制多,只能用专用玉米做爆米花;老式爆米花机器用的原料种类多得多,豆类、大米、板栗等都能爆。在新式机上,普通玉米做爆米花,能有一半做出来就不错了。”

    在网上,仍有不少商家出售老式爆米花机,喊价两三百元到四五百元不等。一些商家明确表示老式爆米花机做爆米花时确实伤过人。他们表示只管卖,不知道这种设备是否会爆炸,也不知道买了这种设备,是否要办手续。

    专家 街头老式爆米花机有危险

    西山区城市管理综合行政执法局执法人员说,城管执法人员负责非整治法占道经营,该局没有监管老式爆米花设备的职能。

    云南省特种设备安全检测研究院压力容器检测专家陈先生说,老式爆米花设备的原理是,把原料装进膨化器,密闭膨化器再加热,原料里的水分蒸发形成水蒸气后,膨化器内部压力增大。这个过程中原料本身也要发生变化,达到一定压力后,开启膨化器盖子,膨化器内由高压瞬间变成常压,原料发生爆炸,做出了爆米花。

    “老式爆米花设备属于膨化食品设备,不属于纳入监管的压力容器,没有具体监管部门。老式爆米花设备的腔体容积很小,只有2到3升。一般情况下,腔体内的压强为0.2兆帕。如果腔体意外爆炸,它的威力相当于一封100到200响鞭炮同时爆炸的威力,或相当于纳入监管压力容器发生爆炸威力的几百分之一,具有一定的危险性。”

     观点 相关部门应理性引导

    说到爆米花,市民刘先生表示,他小时候,零食匮乏,种类少,吃得最多的零食当数爆米花,当时能吃到爆米花是件奢侈的事情。他奶奶经常到爆米花摊前买这种零食给他,他和一群小伙伴经常围在爆米花摊前,等待奶奶给他买爆米花。

    “刚爆出来的爆米花热乎乎的,带着玉米香味、甜味,吃起来又香脆。花上几角钱,就能买一大包,能请所有小伙伴吃。”刘先生说,长大后,很少吃爆米花了,现在只要看到街头的老式爆米花机加工爆米花,自然而然想起儿时围在爆米花摊前等待奶奶买爆米花和小伙伴们围在一起看老人们加工爆米花的情景。

    “随着社会的进步,这些传统老工艺、手艺逐步从我们的生活中消失,渐渐成为留存在记忆中。”刘先生说,“老式爆米花机炸爆米花,我也曾被这个东西烫伤过,这个老工艺是我们儿时记忆的象征之一,我不希望它在市场上消失,而是有关部门应该介入监管,对它进行引导、加强安全监管,让它在保证安全的情况下加工,不应该呈现要么无人管、要么一律取缔的情况。”

     食用隐患

     生铁炉子爆米花

    食用过多易铅中毒

    营养学家吴邯明说:“老式的生铁炉子制作的过程中,高温气化的情况下,铅会直接污染食物。”

    消费者吃了含有铅的食物以后,由于很难代谢出来,铅就会在身体里面越积越多,会引起记忆力减退,或者是贫血。

     爆米花加糖精

    难吸收危害大

    老式爆米花制作的时候为了增加甜味,要加入糖精,至于为什么加糖精不加糖,摊主是这么解释的:“加糖就化了。” 糖精,由于化学性质很稳定,所以它不被人体代谢吸收,会对人体造成非常大的损害,对肝脏肾脏都有损害。

    人造奶油随意加

    过多食用隐患多

    新式爆米花中加入人造奶油也不安全,营养科学家杜慧真说,“人造奶油,听着是奶油,其实里边主要是一些食物添加剂,含反式脂肪酸比较高。长期吃这些含反式脂肪酸比较高的东西,会引起血脂增高,动脉粥样硬化。”(记者杨旭)

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