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皮皮虾肉炒鸡蛋的做法,月饼怎么做_月饼皮的做法及配料

互联网 2021-09-24 11:20:05 Tags:皮皮虾肉炒鸡蛋的做法

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月饼是中秋节吃的一种食物,月饼的种类有很多,像鲜肉月饼,冰激凌月饼,桃山皮月饼,冰皮月饼,广式月饼等等,馅料也是丰富多彩,像蔓越莓馅,奶黄馅,莲蓉馅,蛋黄馅,五仁馅等,不同的月饼口感不一样,适当的吃一些也比较不错,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下月饼怎么做?

月饼怎么做

月饼怎么做

可以制作冰皮月饼,需要准备的材料有糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油,锅里面加入一些玉米油,糖粉,牛奶搅拌均匀,再把澄粉,粘米粉,糯米粉放进去搅拌均匀,搅拌好以后放半个小时,然后再把保鲜膜盖好放到蒸锅中,用大火蒸25分钟左右,蒸到一半的时候把保鲜膜打开搅拌均匀,然后再盖起来继续蒸,蒸熟以后用刮刀反复搅拌到溶化,放凉以后放到冰箱里面冷藏60分钟,然后就开始包馅料,准备一些玉米淀粉,放到锅里面,用小火翻炒炒到发黄,蘸一些品尝一下,如果没有尝出生粉的味道就证明已经熟了,冷却以后就可以成为高粉,然后把冰皮面粉以及奶黄馅分成小份,手上面沾取一些高粉,避免粘手冰皮放在手心里面压扁,把奶黄馅放到冰皮上面包起来,收口捏紧,月饼模里面也需要撒上一些糕粉晃一下,均匀的沾在月饼模上,然后放到手心里面合一下,把多余的糕粉磕出来,包好的面团放到月饼模中,压出好看的形状,这样冰皮月饼做好以后,放到冰箱冷藏几个小时以后再吃,口感是非常不错的。

还可以制作五仁月饼,需要准备转化糖浆,花生油,中筋面粉,枧水,一些核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁,白芝麻,菠萝干,葡萄干,细砂糖,凉白开,高度白酒,玉米油,糯米粉,中筋粉,鸡蛋黄,鸡蛋白,首先把五仁馅做好,把各个干果全部都提前烤熟,也可以炒熟,然后就把它们全部都切成小碎片,花生的皮去除,核桃的皮不用,菠萝干切成小碎丁,葡萄干也切上几刀,所有的果干以及干果,白芝麻,细砂糖一起放进一个容器里面搅拌均匀,再准备一个碗,里面加入转化糖浆,加入碱水以及植物油搅拌均匀,把奶粉以及中筋面粉混合在一起过筛,带上一次性手套,再捏成圆形,保鲜膜盖好放一个小时到一个半小时,结束半小时之前把干果碎混合在里面,加入一些植物油搅拌均匀,然后再加入适量的水白酒搅拌一下混合均匀,炒好的糯米粉以及中筋面粉加进去,用筷子搅拌,然后再捏紧,所有的混合物聚到一起揉成团状,五仁馅饼皮同时静止结束,把他们包在一起,用饼皮面团放在左手掌心,右手中间的手指指肚慢慢压平,放上五仁馅,然后再把左手扣在右手上,慢慢拿起左手,冰皮就像是一个小帽子一样扣在馅料上,把四周全部都包进去,旋转过来放到虎口地方慢慢收口,一直到馅料完全被包裹住搓成圆球,包裹好以后就隔开一定的距离放置,取出一个揉成圆柱形,抹上一些干粉,用模具扣在面团上往下压,然后模具取下来,一个月饼的形状就做好了,然后烤至熟以后来吃,味道也是很好的。

月饼怎么做

没有烤箱怎么做月饼

没有烤箱也可以制作好吃的月饼,可以制作冰皮月饼,是不需要使用到烤箱的,把所有的液体材料放进碗中,不要搅拌,然后再把粉类过筛以后搅拌均匀,过筛到另外一个碗中,蒸锅加入适量的水烧开,把面糊放下去蒸,中途把盖子打开,用刮刀把面膏刮开,看看有没有熟透,蒸好以后拿出来盖上湿布让它冷却,等到冷却以后就可以揉成面团,皮和馅料的重量要称好,把馅料包进皮里面,然后再搓圆,模具上撒上一些玉米淀粉,把面团放到玉米淀粉里面滚一下再盖膜,这样就能避免粘连情况出现,然后放到冰箱冷藏里面冷藏,最好能够独立包装,这样就不会干燥,吃起来肯定口感更加不错。

想要制作传统的老式月饼,就可以准备一些糯米粉,核桃仁,花生仁,葵花籽仁,分别放到锅里面,用小火慢慢的炒,一直炒熟为止,把已经炒熟的大杏仁,核桃仁,花生仁,葵花籽仁碾碎,也可以放到搅拌机里面打碎,然后放到碗中加入一些熟的黑白芝麻,再加入一些水糖,糯米粉,麦芽糖,花生油混合成馅料,把花生油,枧水,糖浆混合均匀,搅拌成浑浊,再过筛一些低粉,搅拌到光滑的面团放到冰箱里面松弛4个小时,然后再准备一个饼皮,一个馅料,饼皮擀开包入馅料包好,用模具压出形状,放到烤盘中烤至熟以后就可以吃了。

月饼怎么做

月饼皮的做法及配料

制作月饼皮需要准备一些盐,奶油,糖粉,麦芽膏,大概打发3~4分,分次加入,然后再加一些小苏打,把奶粉低粉筛一下,放进去成团以后再揉成光亮,用来包馅就可以了。

上面给大家介绍的就是月饼怎么做,看了上面的介绍大家应该也有了一定了解,由于月饼的种类很多,所以做法也各种各样,步骤还是非常繁琐的,要有足够的耐心,这样才能做出好吃的月饼来,每一个人喜欢的月饼口味不一样,可以选择一样自己喜欢的,然后再根据正确的做法来制作,自己在家里面做的月饼,肯定会更加好吃。

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