这条“长了翅膀”,能在海里“飞”的鱼,炖了更好吃……_生鲜食品_睡过柳男的集美纯粹好奇

时间:2021年06月19日 16:32:43
这条“长了翅膀”,能在海里“飞”的鱼,炖了更好吃……2021-01-01 15:57:572点赞4收藏3评论

今天欣卓打算在家炖鱼,这条鱼挺特别,它叫铧鱼,又称老板鱼。光说这个名字,你可能对不上号,但是看了这张图,你肯定恍然大悟。

这条“长了翅膀”,能在海里“飞”的鱼,炖了更好吃……

去过海洋馆,估计都会记得这鱼吧,毕竟长得太特别了。没错,它就是铧鱼,属于鳐科。片中欣卓口误,把它还叫做了魔鬼鱼,但其实,魔鬼鱼属于蝠鲼科,跟鳐科是近亲,所以容易被混淆,特此更正以下,好奇的小伙伴可以自行搜索了解它俩的区别哈……

/ 铧鱼炖茄子和豆腐 /

这条“长了翅膀”,能在海里“飞”的鱼,炖了更好吃……

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欣卓这袋铧鱼,是已经拆解成块儿的了。

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① 将鱼片洗干净后,烧开水,加些酒!>,把鱼块放进去烫一分钟,去腥。烫好后,将鱼块捞出备用。

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② 茄子切成条,用油稍微煎一下备用;豆腐切成大块备用;准备好葱、姜、蒜;再切一块猪肥肉,炖鱼的时候放点,会增香噢~~

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③ 调一个炖鱼的料汁,3勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺白糖、少量咸盐,搅拌均匀。

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④ 先把肥肉炒香,加少许郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒,再倒些生抽调味。

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把焯好的鱼下锅,再将调好的料汁加水后,倒进锅里。

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⑤ 把豆腐下到锅里,炖大概20分钟,尽量少用锅铲翻动,以免把鱼和豆腐都搅碎,隔几分钟,晃一下锅,以免粘底。

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⑥ 20分钟后,把茄子下进去继续炖,大概再炖七八分钟就可以收汤出锅了。

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这个时候满屋子炖鱼的香气,很诱人。装盘后撒葱花点缀,这盘铧鱼炖豆腐和茄子就算是做好啦。

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铧鱼因为周身都是软骨,所以老人和孩子吃起来很方便,没有怕鱼刺扎伤的顾虑,从肉到骨头全能吃。而且鱼肉吃起来细嫩绵软,有一股特殊的鲜香。其实,这盘炖鱼里的茄子、豆腐因为偷了鱼和肉的味道,甚至比鱼肉还好吃呢!

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最后欣卓还给算了笔账,20块钱的鱼、1块钱的豆腐、1块钱的茄子,这一大盘加起来成本不过25块钱,你动动手,全家人就会吃的超香,集美们,操作起来吧~~

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