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葡萄酒不能和什么一起吃,葡萄酒不能和什么一起吃?

互联网 2021-10-22 21:50:58 Tags:葡萄酒不能和什么一起吃

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一、忌与醋相配

首先忌与醋相配,通常情况下,各类沙拉对葡萄酒的口感通常不会产生影响,但如果沙拉中拌了醋,则会钝化口感,无味的口感使葡萄酒失去活烈,口味自然而然就会变得平淡无奇。

柠檬水其实是极好的选择,这是因为柠檬水中的柠檬酸与葡萄酒的品格性质能够相携一致,将葡萄酒的醇香质感发挥到极致。

奶酪和葡萄酒是最佳拍档,但注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,因为葡萄酒会破坏葡萄酒的果香,反之亦然。

二、忌与海鲜为伍

其次忌与海鲜搭配,红葡萄酒配红肉是完全符合烹调学原理的,因为当葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,会快速促进消化。

​尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能与体量轻盈的红葡萄进行自然酒搭配,但红葡萄酒与某些海鲜,比如:多弗尔油鳎鱼片等相配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属质感。

白葡萄酒配白肉或海鲜也是一个不错的选择。

一些白葡萄酒的口味可能会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们如果为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐就会将此类肉的美味推入到顶峰。

三、辛辣美食配餐有讲究​

最后与辛辣美食配餐有大讲究,干、涩、苦的葡萄酒你一定没尝过,你不知道的是,食物里的辛辣味,会让含有单宁的葡萄酒得更干、更苦、更酸、果味也会大大减弱。辣味是致使葡萄酒口感变差的帮凶,实践也不断证明,辛辣或浓香的食品配酒本身就有一定的难度,所以一般高档餐厅很少用有辣度的食物搭配葡萄酒。

但是对于我们常人而言,如果我们不像品酒师一般,对口感极度严苛,那么用辣的菜肴配带有单宁的干红葡萄酒、辛香型或果香比较浓郁的葡萄酒,味道还是能为大多数人所接受并且喜欢的,虽然这时的葡萄酒无法还原到原来的醇香质感,但是依旧能给大家带来美食一餐后的满足感。

其实,葡萄酒配辣与中国的白酒配辣椒道理几乎是相同的,美中虽有不足,但是还能被大众所接受。

葡萄酒配餐大有讲究,大家一定要注意了!

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