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银耳牛奶糖水的做法,有哪些简单易做的消暑糖水?

互联网 2021-09-24 10:43:55 Tags:银耳牛奶糖水的做法

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作为一个地道的广东人,我们家每到夏天都有一个传统,那就是喝糖水!

小时候每次闹着要喝碳酸饮料的时候,我奶奶总会拉着我到楼下糖水铺喝糖水,她觉得反正都是甜的,喝广式糖水肯定更健康。

所以久而久之,我也就养成了喜欢夏天喝糖水的习惯。

糖水铺就成为了我夏天最长光顾的地方(冬天虽然也开,不过糖水还是夏天喝冷的比较过瘾),点上一碗红豆沙或者芬芳四宝,再来一串鱼蛋或者凤爪,吹着空调玩玩手机,广东人的夏天,就是这样朴实无华且枯燥。

除了上述的红豆沙和芬芳四宝之外,广式糖水的种类数目和广式早茶有一拼,每个店家都有自己的独家镇店招牌糖水。

当然万变不离其宗,种类再怎么多也还是广式糖水,所以都有三个不变的特点:

第一,入口的味道温和不能太冲,甜度要适中;

第二就是原材料喜欢带点中药进去,以此增加糖水的药用价值(当然我觉得这更多的是我们广东人对中药的迷信);

第三就是不管是冷、热、温喝起来味道始终如一。

那具体要怎么做呢?我来教你啊,下面就教大家几道比较家常的广东糖水,材料获取和制作难度都比较低,喝腻了奶茶和碳酸饮料的宝宝们可以跟着试试看哦!

为了方便查阅我弄了个目录,大家根据喜欢挑自己喜欢的来做吧,如果你怕以后找不回这篇,现在不妨先给我点个赞和收藏呗~

1.芒果西米露

2.香芋花生羹

3.陈皮红豆沙

4.番薯糖水

5.清补凉

1.芒果西米露

材料准备:芒果果肉400g(记得提前切成小块)/西米40g(后面撒上去就行,步骤里面无视掉它就行)/椰浆100ml/炼乳12g/牛奶200ml/西柚少许

比较具有代表性的一道甜品,挑芒果的时候尽量挑新鲜一点的,硬一点也没关系,反正最后也是要打成泥的,没有破壁机的话用勺子也成泥也是可以的,就是费劲一点~

锅内倒入500g左右的水(不用太准确的,大概就行),水煮沸之后把称好的40g西米倒入锅中,然后就可以转小火盖上盖子焖煮了,大概15分钟左右,期间记得要时不时观察和搅动~

煮到西米的白芯消失、呈现全透明的状态之后就可以清洗放一边备用了,下面我们准备芒果和椰奶。先把切好块的芒果放进破壁机里搅拌成泥状备用,没有破壁机的用勺子压就行~

打成这样的半稀不稠的样子就可以了,千万不要偷懒把牛奶也放进去打,会起泡泡的,十分影响口感,弄好之后放一边备用。

接下来就来配制椰汁了,椰浆和牛奶的比例是1:2,100ml左右的椰浆加入200ml的牛奶,因为椰浆是不带甜味的的,所以我们再稍微加12g炼乳调味,搅拌均匀之后放一旁备用。

一切准备就绪,把西米倒进搅拌好的芒果肉里,搅拌均匀,看上去像图里面一样粒粒均匀就算是及格。

然后把调配好的椰奶也倒进去,搅拌均匀,搅拌到完全不见白色,只剩下淡淡的芒果黄就OK了~

在表面放上切好的芒果果肉和西柚肉粒,这道杨枝甘露就算是正式完工啦,薄荷叶是我臭美放上去的,各位请无视,哈哈哈哈哈~应该不会觉得太难吧~

大块的芒果果肉再配上西米露,吃起来超级过瘾~最后友情提示,如果懒得调制椰浆的话可以直接把椰奶和纯牛奶倒在一起,味道也不错,就是口感会差点。

有宝宝私信问破壁机怎么买,夏天做果汁这些饮品破壁机基本是刚需了。

我的这款是西屋的迷你破壁机,容量比较小,现在价格300出头,刀片和玻璃都是进口材质,还会送一个便携榨汁杯,适合作为入门款。

缺点是热饮容量只有300ML,只够一两个人用。如果需要大一点的容量,可以买他们家今年的升级款,贵一丢丢,但是容量600ML,而且功能升级了多档预约和多档加热,可以当养生壶来用,容量也够一家人使用。

如果要买更大容量的,平时对破壁机使用需求也比较多的,可以考虑直接买一台九阳的大破壁机,我比较推荐Y912这个型号,活动价格不到400,性价比非常高。

2.香芋花生羹

材料准备:芋头半个(切成小方块备用)/花生一大把/糖适量/木薯粉(或玉米淀粉)适量/水适量

不喜欢太甜的朋友可以试试这道糖水,甜度很低,更多的是芋头和花生的香气,吃起来口感也很棒,而且也很管饱,当成早饭也是完全没有问题的

花生去皮,不过剥皮之前我们最好先泡一会,让花生皮变软,这样等下会更好剥,泡十多分钟就行,这一步是为了方便去皮,大家有更好的办法的话也可以省略掉。

剥好的花生冷水下锅,大火煮沸,煮沸后中火煮12分钟左右就行,水量没有要求,大家看着来就好啦~

12分钟之后就可以把事先切成方块的香芋和冰糖倒进去了,芋头切成了小块,熟得比较快,转成小火煮十分钟就行了~

10分钟之后就可以进行最后一步了,在木薯粉里加入适量水搅匀,缓慢淋入锅内并不断搅匀直至浓稠,约1-2分钟就行~冷却之后就可以开吃喽~

噔噔噔!成品就是这个样子啦,花生脆香和香芋粉糯搭配简直不要太赞,甜度也刚好,更多的还是花生和芋头的香味,棒!

3.陈皮红豆沙

材料准备:红豆200克/陈皮8g/莲子一把/水2.5升/老冰糖50g

提前把红豆泡好(6-12小时),陈皮清洗之后泡三十分钟,莲子可泡可不泡,喜欢脆口一点的就不泡,喜欢软一点的就泡,根据喜好取舍吧!

把上述材料准备好之后,就可以下锅里煮了,如果怕甜度控制不好,大家可以一边煮一边放,放一点就尝一下味道,不停重复直到满意为止~

倒入事先准备好的清水,开大火煮沸之后转小火慢慢熬,给点耐心,这道甜品要豆沙细腻才好吃,急不得哦~

由于煮到后面红豆变软的之后容易糊底,所以时间越久我们搅拌的频率就要越频繁,防止糊底,基本煮到这个状态就可以装盘冷藏了~

冷藏半个小时之后这道经典的广式甜品就大功告成啦,有陈皮和莲子,可以起到清热解毒的效果,喉咙不好有想吃甜品的朋友一定要试试这道甜品!

4.马蹄番薯糖水

材料准备:红薯800克/厚姜片4片/红糖片150克/清水1.5升/马蹄两个

这道甜品难度比较低,把材料切好之后丢锅里加热就行,这里刚好我的破壁机有加热功能,我就图便利直接用破壁机加热了,没破壁机的放锅里加热就行,做法都是一样的。

把番薯和马蹄切成小块,倒水淹过番薯和马蹄,用加热的功能(如果是用锅的话就是中火煮,煮沸之后转小火),别忘了把姜片放进去哦~

等加热到一定程序之后把红糖放下去,再熬煮一会等待红糖化了之后就可以捞出来装碗食用了,不过建议冰一下再吃,马蹄冰了之后吃味道会更爽~

噔噔,这就是番薯糖水了成品的样子了,汤头清晰见底,喝起来有淡淡的番薯甜和马蹄香,一口番薯一口汤,再咬上几口已经吸收掉汤汁的马蹄,美滋滋~

5.清补凉

材料准备:材料准备:绿豆250克/红豆100克/薏米100克/莲子50克/海带适量/百合适量/雪耳半朵/冰糖适量/清水适量/陈皮2片

清补凉这道甜品可以说是广式糖水的代表之一,毕竟是用广东传统的下火方子做成糖水,去火效果一流,并且味道也有保证,是我奶奶的最爱(我嫌材料太多吃起来费劲,很少做)。

绿豆、红豆、薏米、莲子提前浸泡2~3个小时,银耳洗干净也放水里泡发,陈皮泡几分钟泡出味道就行~

莲子、红豆、薏米、莲子加入清水煲1~1.5小时,当然也根据浸泡时间或者你想吃的软硬而更改时间,想吃起来爽口一点就减少到1.2小时,想吃软一点就煲够2个小时。

1.5小时后加入处理好的海带、百合、雪耳、陈皮统统丢进去,煮到30分钟之后接着放冰糖,融化之后搅拌几下就可以出锅了,晾凉之后就可以装盘开吃了~

传说中的清补凉就这样大功告成了,不喜欢陈皮味的把它挑出来就行。

然后准备一个勺子,大口大口的往嘴里输送糖水就行,各种各样的配料搭配起来也让口感更加出色,我觉得大家不嫌麻烦的话,不妨试一次。

以上就是我今天要传授给大家的私藏广式糖水了,各位看着来做吧,当然我是建议你全部都试试看的,毕竟上面每一道的甜品都很赞,如果错过了那就真的太可惜了~

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