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面包糠可以用什么代替做面包糠有什么技巧,电饭煲面包教程_电饭煲如何做面包

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电饭煲面包教程

电饭煲面包教程:直接揉面就错了,多做一步,超软绵拉丝!

面包的教程我分享了不少,我一直分享“三低(低糖低油低盐)”美食,所以我分享的面包配方也都属于低糖低油型甚至无糖无油型。

我做面包喜欢采用液种法,多这一步并不麻烦,头天搅拌搅拌放入冰箱即可,这样做出来的面包非常松软,并且香气足。

经常有朋友看到面包后也想做,可苦于没有烤箱,没有面包机,有烤箱有面包机做起面包来当然会更容易,但没有这些工具其实依然可以做面包滴。

叶子今天就来分享如何用电饭煲做面包,以及如何手工揉面,并且能快速揉成手套膜的方法。

详细步骤我们来一步一步操作吧……

【食材】

液种材料:高筋面粉100克、牛奶120克、酵母1克

其他材料:高筋面粉300克、鸡蛋一个(蛋液约50克,40克揉面、10克刷表面)、牛奶100克、细砂糖30克、葡萄干10克、蔓越莓干10克、酵母3克、盐1克

【制作步骤】

1、将食材表中“液种材料”混合搅拌均匀。

2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右,能看到产生很多蜂窝状的状态。

3、先将酵母用牛奶化开,然后加入细砂糖、高筋面粉、40克蛋液、做好的液种、盐,混合揉成光滑的面团。

4、盖上盖子醒面15分钟左右。

5、然后就是手工揉面快速出手套膜的过程了:将面团放在硅胶垫上,像洗衣服一样用力搓,搓到头后,再将面团竖过来接着搓,如此反复。

这一步有点累,需要用力不断搓,大约持续5-8分钟。

6、然后抓起一端用力摔打下去,反复摔打,这一步再持续几分钟。

7、我手工揉面基本都会在10分钟左右出手套膜,因为没加黄油,这个手套膜不是特别透明,如果揉到扩展后再加点黄油揉,会揉出很漂亮的手套膜,比面包机揉面的效果还好。

只是这一步比较累,就当减肥了,哈哈,如果手劲力量不足的亲们就需要延长时间多揉一会。

8、再次揉匀后包上保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小。

手指沾点面粉戳一个洞,不回缩不反弹的状态便是发酵合适的状态。

9、我今天整形成辫子面包一样的形状的,所以将面团分成了三条,表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干。

10、像编辫子一样编起来。

11、电饭锅里刷上少许油防粘,然后盘成一圈放入电饭煲里,表面刷上蛋液。

12、二次发酵到表面鼓鼓的状态。

13、启动电饭煲的“蛋糕”功能。

14、完成。

【小贴士】

一、我做的成品外表不是很理想,因为第一次用电饭煲不太掌握电饭煲的特性,中途开盖看了好几次,表面掉落了一些水蒸气,影响了表面的美观,但是口感很不错;

二、葡萄干和蔓越莓干要注意底部不要漏出来,完全包裹住比较好,我的面包底部的葡萄干有点糊;

三、这个编辫子的整形,加上里面加了果干,做出来的拉丝效果不是很理想,因为没法拉出完整的一条,都是弯曲的,如果喜欢拉丝效果好一些,亲们可以做别的造型,比如玫瑰花卷;

四、最后说个特别重要的,就是每家电饭煲性能不同,一定要根据自家电饭煲的特性来做,烤到熟透,达到最好的理想状态,这就需要根据自家的电饭煲来总结经验,没有“蛋糕”功能采用别的相似功能键,如果按的是煮饭键比较容易跳开的,需要过一会后重按,中途尽量减少揭开锅盖,如果自家电饭煲不易烤熟的就建议做得薄一些,总之需要根据自家电饭煲的特性来把面包烤熟。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

电饭煲如何做面包

电饭煲原来还可以做面包,超级简单零失败,附详细做法!

如果你家的电饭锅只用来煮饭那是你还没用心了解它。

我相信每个电饭锅都是骨骼精奇,潜能无限的厨具界电饭锅

我家电饭煲先后做过蛋糕,烤年糕,面包。其中当属面包做得最炉火纯青。

高筋粉500克,鸡蛋1只,酵母5克,糖50克,盐5克,油40克,肉松适量 ,水275ml。除了油,和肉松,把所有东西都倒盆里一起搅拌和面。成团后在慢慢的分次加入油继续和面,这样就差不多了,然后盖上保鲜膜让它发酵60分钟

发酵好后,分成6个小剂子,差不多150克一个。滚圆后松弛15分钟。

把剂子擀成长椭圆形包上肉松,卷起来 收口捏紧

面胚自上向下卷起,做成这样,一个个排入涂了油的电饭锅内

然后继续发酵60分钟。

发酵完毕盖上电饭煲盖子,选择蛋糕模式,等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。成品如下

小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。

2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。

3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败。

4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。

5.一发后不要大力揉面,会破坏面筋的。

6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。

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